V de la Vivarelle

Une cuvée qui illustre l’art de faire du vin en Languedoc, pour un voyage sensoriel en dehors du temps.
A la vigne : une dominante de Mourvèdre (70%), assemblé avec notre Syrah cultivée sur les schistes très qualitatifs du terroir de Cabrières.

En cave : une cuvée élaborée entièrement à la main (580 bouteilles) ; vendanges manuelles à maturité phénolique optimale, trie minutieux avant et après égrappage, cuvaison longue (30 jours), élevage de la Syrah en fût de chêne français pendant 12 mois, mise en bouteilles par nos soins.
Non collée, non filtrée (un léger dépôt peut se former avec le temps).

Dans le verre : nous vous laissons tout le plaisir de sa découverte...

Dans l’assiette : les amatrices et amateurs de vin rouge le dégusteront sans artifice, dès l’apéritif, afin de le découvrir avec sincérité.
Le V de la Vivarelle est un beau compagnon de table. A la fois complexe et puissant, il se marie avec des plats de caractère, et élégant, il respecte la finesse des mets.
Avec un filet de bœuf aux morilles, de l’agneau confît, un filet de canette rôti au miel de thym acidulé et pignons de pin...

A quel moment : pour un grand moment qui ne vous laissera pas indifférent...

A quelle température : 19-21°C, à décanter 2h avant le service.

Avec le temps : à consommer dès aujourd’hui. Le V de la Vivarelle est capable de passer haut la main l’épreuve du temps (10 ans de garde).