Une pépite qui porte bien son nom, réalisée uniquement les années exceptionnelles.
En cave : une cuvée élaborée entièrement à la main (700 bouteilles) ; vendanges manuelles, cuvaison moyenne (12 jours), élevage en cuve pendant 7 mois. Non collée, non filtrée (un léger dépôt peut se former avec le temps).
Dans le verre : une robe romantique, au rubis intense. Un nez qui dévoile des effluves de fruits noirs acidulés (mûres, myrtille, cassis), d’épices (poivre, cannelle), de fumé. Une bouche juteuse, caressante, à la finale vive qui exalte les papilles.
Dans l’assiette : une cuvée à la part de mystère, qui éveille l’imaginaire...
La France ; un dos de cabillaud au chorizo, un steak de thon rouge, des sardines grillées, une paella, un Parmentier de confit de canard, un pigeon rôti, des tagliatelles à la soubressade, un tian d’aubergines, une raclette.
Les saveurs d’ailleurs ; des dim sum au porc et crevettes, un canard laqué, un chop suey de bœuf, un tajine d’agneau aux pruneaux, une pastilla au poulet et amandes.
A quel moment : pour un instant de sensualité, laissez-vous surprendre...
A quelle température : un brin rafraîchi (18°C). Placer la bouteille dans un fourreau réfrigérant 30 minutes avant de la déguster.
Avec le temps : à consommer dès aujourd’hui. Ce Pinot Noir vous séduira dans les 4 à 6 ans.